Asiatischer Krautsalat

Dieses Rezept enstand im Rahmen einer Kooperation mit Sonnentor.

ZUTATEN:
(für 2 Pers.)

für den Krautsalat:
½ Chinakohl 
¼ Rotkohl
1 Karotte
½ Spitzpaprika
100 g TK Brokkoli
2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 cm dickes Stück frischer Ingwer

für den marinierten Tofu:
1 Naturtofu
2 EL Tamari
1-2 TL “Wongs Reisgewürz” von Sonnentor
etwas Chiliflocken von Sonnentor

sonstiges:
2 Limetten
1 Bund Koriander
1 Bund Minze
1 EL Sesamkörner
1 Handvoll geröstete Erdnüsse
2 EL Reisessig

ZUBEREITUNG:

1. Brokkoli in eine Schüssel geben und etwas auftauen lassen.
2. Tofu mit den Händen zerkrümeln und in einer Schüssel mit Tamari, “Wongs Reisgewürz” und etwas Chiliflocken vermengen. Die Schüssel bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
3. Gemüse gründlich waschen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch und geschälten Ingwer (am einfachsten lässt sich Ingwer mit einem Teelöffel schälen) fein hacken.
4. Karotte schälen. Chinakohl und Rotkohl sowie Paprika und Karotte in mundgerechte Stücke schneiden. 
5. Kräuter gründlich waschen. Minzblättchen vom Strunk treffen und zusammen mit Koriander grob hacken. 
6. Limetten vierteln.
7. In einer großen Pfanne Sesamöl erhitzen und darin Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer kurz dünsten. Chinakohl, Brokkoli und Karotte ebenso hineingeben und ca.4-5 Min anrösten lassen. Nun Paprikastückchen hinzugeben und eine weitere Minute braten. Gemüse zur Seite schieben, sodass ein Teil der Pfanne frei ist. Hier kommt nun der Tofu hinein. Diesen auf der Pfannenseite weitere 3-4 Minuten anrösten. Zum Schluss Rotkohl unterheben und nur kurz schwenken und die Pfanne direkt vom Herd nehmen. 
8. Nun nach Belieben abschmecken, d.h. Tamari, Limettensaft sowie etwas Reisessig unterheben. Abschließend mit Erdnüssen, frisch gehackten Kräutern und Sesamkörnern garnieren. In der Pfanne servieren. Bon Epi-tit!