Asian Fusion Salad Jar (Meal Prep)

Anlässlich eines Caterings haben wir unsere Salad Jars mal wieder rausgeholt. Diesmal aber in einer neuen Form & zwar ideal geeignet für Meal Prep'er. Denn diesen Salat könnt ihr den Tag vorher komplett fertig stellen und am nächsten Tag entspannt in die Tasche packen. Das Dressing befindet sich ganz unten im Salat und wird erst beim Essen durch Schütteln des Glases miteinander vermischt. Die harten Gemüsesorten oder auch Kichererbsen, Quinoa und co. dürfen direkt auf das Dressing drauf, denn der grüne Salat der über nach zerfallen würde kommt ganz oben ins Glas.

Zutaten (für 1 Salad Jar 0,5 L):
1 Hand voll Babyspinat
1 Scheibe Räuchertofu
1 TL Pistazien geschält
2 EL Karotten geraspelt
2 TL Granatapfelkerne
1 EL Avocadowürfel
2 EL Edamame
Tahini-Mandarinen-Dressing:
3 EL Tahini (Sesammus)
Saft 1 Mandarine
1 EL Apfelessig
1 EL Wasser
1 TL Dattelsirup
2 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Babyspinat gründlich waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Pistazien schälen und beiseite stellen.
3. Avocado halbieren und das Fleisch herausholen. Nun in Würfel schneiden.
4. Edamame in Salzwasser ca. 4 Min kochen lassen.
5. Karotte schälen und raspeln.
6. Räuchertofu in Würfel schneiden und in Rapsöl oder Sesamöl kurz anbraten.
7. Granatapfel entkernen und die Kerne in einer Schüssel sammeln.
8. Alle Zutaten für das Dressing miteinander vermischen und auf den Boden des Glases geben.
9. Karottenraspeln darauf häufen. Nun Granatapfelkerne, Edamame, Pistazien, Avocado darauf legen.
10. An oberster Stelle wird nun der Babyspinat gelegt, damit er kein Kontakt zum Dressing hat.
11. Nun kann es in den Kühlschrank gestellt werden. Kurz vor dem Verzehr sollte das Glas gut geschüttelt werden, danach wird es erst geöffnet. Bon Epi-tit <3