Porridge-Waffeln mit Kokossahne und gebratener Birne

Zutaten (Waffeln):
100 g Seeberger Apfel-Zimt-Porridge
2 Eier
150 ml Haferdrink
½ TL Backpulver

Zutaten (Topping):
1 Dose Kokosmilch, gekühlt
1 Birne
½ TL Zimt
1 TL Kokosblütenzucker
2-3 Seeberger Paranüsse
Trauben
Honig
etwas Rapsöl
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Zubereitung:
Für den Waffelteig alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren. Waffeleisen ganz dünn mit Öl ausstreichen. 2-3 Waffeln aus dem Teig ausbacken. Die Birne in scheiben schneiden, mit Zimt und Kokosblütenzucker bestreuen und in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten ca. 2 Minuten goldbraun anbraten. Für die Kokossahne den festen Teil der Kokosmilch oben abschöpfen, in eine Schüssel geben und cremig verrühren.
Die fertigen Waffeln nach Belieben mit Kokossahne, Birnenscheiben, Trauben, Honig und gehobelten Paranüssen garnieren.
Den Rest der Kokossahne kann man 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

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