Ravioli Carciofi

Zutaten:

• 1 Kohlrabi
  

Pesto:

• 130 g Walnüsse
  
• 1 Glas getrocknete Tomaten, abtropfen 
  
• 5 EL Olivenöl
  
• 1 EL Zitronensaft
  
• Je 1 TL Thymian, Oregano, Rosmarin (frisch oder getrocknet)
  
• ½ - 1 TL Salz
  
• Prise Pfeffer
  

Artischocken-Gemüse:

• 1 Dose Artischocken-Herzen
  
• 4 EL Walnüsse
  
• Frischen Rosmarin (alternativ 2 TL getrockneten Rosmarin)
  
• 2 Knoblauchzehen, zerdrücken und hacken
  
• Salz und Pfeffer nach gusto
  

Zubereitung:

• Kohlrabi in sehr dünne Scheiben schneiden und in siedenden Wasser ca. 5-8 Minuten weich werden lassen
  
• Für das Pesto alle Zutaten pürieren und nach deinem eigenen Geschmack abschmecken
  
• ½ - 1 TL Pesto in die Mitte einer Scheiben Kohlrabi geben und mit einer weiteren Scheibe bedeecken und fertig hast du eine Kohlrabi Ravioli; das wiederholst du einfach bis das Pesto bzw. die Kohlrabi-Scheiben aufgebraucht sind
  
• Für das Artischocken-Gemüse in einer Pfanne das Öl erhitzen und den Knoblauch kurz anbraten
  
• Restliche Zutaten hinzugeben und Artischocken goldbraun anbraten
  
• Ravioli mit den Artischocken auf einem Teller anrichten und servieren