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Ravioli Carciofi

9/11/2015

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Zutaten:

  • 1 Kohlrabi

Pesto:

  • 130 g Walnüsse
  • 1 Glas getrocknete Tomaten, abtropfen 
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • Je 1 TL Thymian, Oregano, Rosmarin (frisch oder getrocknet)
  • ½ - 1 TL Salz
  • Prise Pfeffer

Artischocken-Gemüse:

  • 1 Dose Artischocken-Herzen
  • 4 EL Walnüsse
  • Frischen Rosmarin (alternativ 2 TL getrockneten Rosmarin)
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrücken und hacken
  • Salz und Pfeffer nach gusto

Zubereitung:

  • Kohlrabi in sehr dünne Scheiben schneiden und in siedenden Wasser ca. 5-8 Minuten weich werden lassen
  • Für das Pesto alle Zutaten pürieren und nach deinem eigenen Geschmack abschmecken
  • ½ - 1 TL Pesto in die Mitte einer Scheiben Kohlrabi geben und mit einer weiteren Scheibe bedeecken und fertig hast du eine Kohlrabi Ravioli; das wiederholst du einfach bis das Pesto bzw. die Kohlrabi-Scheiben aufgebraucht sind
  • Für das Artischocken-Gemüse in einer Pfanne das Öl erhitzen und den Knoblauch kurz anbraten
  • Restliche Zutaten hinzugeben und Artischocken goldbraun anbraten
  • Ravioli mit den Artischocken auf einem Teller anrichten und servieren    
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      Alex & Feli
      Epi-Food-Chefs ♡

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    September 2015

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