Quinoa Sweet&Sour

Zubereitung:

1. Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten und in einer Schüssel abkühlen lassen
   
2. Parmesan darübergeben und beiseite stellen
   
3. Cherrytomaten und Frühlingszwieblen klein schneiden
   
4. Dressing zubereiten in einer Tasse
   
5. Dressing und andere Zutaten in die Schüssel zur Quinoa geben und verrühren
   
6. fein gehackte Datteln als Garnitur
   

Dieses süß-saure Vergnügen ist einfach mal was anderes. Während Quinoa die beste pflanzliche Eiweißquelle der Natur darstellt ergänzen die Zwiebeln und die Tomaten weitere Nährstoffe und machen den Salat zum Epi-Food-Salad.
Das glutenfreie Pseudogetreide Quinoa enthält neben vielen Mineralien wenig Kalorien und schlägt somit nicht nur im Nährstoffgehalt die üblichen Getreidesorten.
Interessant ist Quinoa übrigens auch für Menschen mit Migräne, aufgrund des hohen Gehalt an Magnesium das die Blutgefässe entspannt. Die enthaltene Aminosäure Tryptophan sorgt für gute Laune, denn der Stoff wird zur Herstellung für das Glückshormon Serotonin verwendet. 

Bon apétit !

Basics:

1/2 Packung Quinoa, nach Packungsanleitung zubereiten 
2 Frühlingszwiebeln
5-6 Cherrytomaten
2 Datteln, fein hacken
Parmesan nach Belieben reiben

Dressing:

Olivenöl und Sherryessig
1 EL Granatapfelmuttersaft oder 1 TL Granatapfelsirup (falls du beides nicht daheim hast: 1 EL Orangensaft)
Salz und Pfeffer nach Belieben
1 Msp. Bourbon Vanille