Popeye-Klassiker – mal anders

Zutaten:
1 Teller voll Salzkartoffeln
1 Tasse TK-Spinat
2 Tassen TK-Brokkoli
1/2 Räuchertofu (etwa 75 g)
1 kleine rote Zwiebel, fein hacken
1 Zehe Knoblauch
1/2 TL Kurkuma
1 EL Kokosöl oder Sonnenblumenöl
Salz und Pfeffer nach Bedarf

Add on's
1 Scheibe Ingwer, fein hacken
1 EL Bierhefe

Zubereitung:

1. Spinat und Brokkoli am besten in der Mikrowelle auftauen lassen
   
2. in einer Pfanne das Öl erhitzen
   
3. Zwiebeln, Knoblauch und Räuchertofu darin etwa 3 Minuten anbraten
   
4. Kurkuma hinzugeben, gut umrühren und weitere 2 Minuten braten
   
5. nun das Gemüse, nach Beleihen Ingwer hinzugeben und nach Bedarf salzen&pfeffern
   
6. wieder gut umrühren und so lange braten bis das Gemüse den erwünschten Biss hat
   
7. auf einem Teller die Salzkartoffeln geben und das Gemüse darauf verteilen
   
8. wem Bierhefe schmeckt streut zum Schluss noch etwas darüber
   

Hier könnte man statt Tofu auch ein Ei verwenden oder alternativ zu Bierhefe Parmesan darüber streuen. Allerdings vertragen einige Leute keine Milchprodukte bzw. tierische Eiweise. Für den einen mag es positive Auswirkungen haben, aber für andere können diese Lebensmittel unreine Haut verursachen.
Wir beide experimentieren sehr viel damit rum, was gut für unsere Haut ist und was nicht. Felicitas beispielsweise braucht unbedingt ab und zu ein Stück Parmesan, während ich zuschauen könnte wie meine Haut schlechter wird, nachdem ich Käse oder ein Ei gegessen hab.
Klar unterscheiden sich diese geschmacklich, aber manchmal muss man einfach Abstriche machen. Wobei Räuchertofu und Bierhefe leckere Alternativen sind ;-)
Der Spinat und Brokkoli sind aus dem Gefrierfach, da frische nicht zur Hand waren. Wenn man diesen langsam in der Mikrowelle auftauen lässt (mittlere Watt-Zahl, etwa 3-4 Minuten) bleiben die Vitamine und restlichen Nährstoffe sehr gut erhalten. Da die beiden Gemüsestoffe wasserlösliche Vitamine enthalten, würden sich die Vitamine beim Kochen im Topf herauslösen! Also lieber in der Mikrowelle oder bei Zimmertemperatur auftauen lassen und dann kurz in der Pfanne mit braten.