Pizza di farro mit Rote Beete Pesto & Grün

Pesto

Zutaten

• 1-2  frische Rote Bete Knollen (alternativ gehen hier auch bereits gekochte)
  
• 2 Zehen Knoblauch
  
• 2-3 EL Olivenöl
  
• 1 EL Zitronensaft
  
• 1 handvoll Thymian
  
• 1 EL Balsamico
  
• Salz und Pfeffer nach Gusto
  

Zubereitung:

• Rote Bete klein würfeln
  
• Knoblauch zerdrücken und klein würfeln
  
• In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Knoblauch kurz darin anbraten
  
• Rote Bete hinzugeben und bei mitllerer Temperatur ca. 7-10 Minuten anbraten
  
• Gebratene Rote Bete mit restlichen Zutaten in ein hohes Gefäß geben und gut pürieren
  

Pizza und Grün

Zutaten:

• 500 g Dinkelmehl Typ 630
  
• ¾ Frischhefe-Würfel
  
• ½ Tasse + ¾ Tasse warmes Wasser
  
• 1 TL Salz
  
• 2 EL + 3 EL Olivenöl
  
• 1 Zweig frischen Rosmarin (alternativ 1 TL getrockneten Rosmarin)
  
• 1 Hand voll frischen Thymian (alternativ 1 TL getrockneten Thymian)
  
• Rote Bete Grün von 1-2 Knollen
  
• Ca. 200 g Ziegen-Hartkäse
  
• 2 EL Pinienkerne
  
• 2 TL Honig (wir haben Lindenblütenhonig mit Akazie verwendet)
  

Zubereitung:

• Das Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte des Mehls eine Mulde formen
  
• Eine Tasse zur Hälfte mit sehr warmen Wasser die Hefe auflösen
  
• Hefe-Wasser Mischung in die Mehl-Mulde geben und gut verquirlen
  
• Die Schüssel mit der Mehlmischung zugedeckt in ein Waschbecken geben und das Waschbecken soweit mit warmen bzw. heißen Wasser füllen sodass nur der untere Teil der Schüssel im Wasser steht
  
• 40 Minuten ruhen lassen
  
• Eine Tasse ¾ mit sehr warmen Wasser füllen und das Salz darin auflösen
  
• Kräuter fein hacken
  
• Das Wasser und die Kräuter in die Mehlmischung geben und gut verquirlen/kneten, sodass eine gleichmäßige geschmeidige Masse entsteht
  
• Ist der Teig zu matschig einfach noch etwas Dinkel mehr hinzugeben
  
• Der Teig sollte nicht zerfallen, sich allerdings relativ leicht vom Rand lösen lassen können
  
• Mit dem gleichen Prinzip wie vorher weitere 20-30 Minuten ruhen lassen.
  
• Sobald der Teig auf das doppelte aufgegangen ist, kannst du ihn entweder auf ein mit Backpapier ausgelegte Backblech geben oder auf 2 runde mit Backpapier ausgelegte ofenfeste Formen verteilen und zurechtdrücken
  
• Bei 200 Grad für ca. 10 Minuten in den Ofen geben
  
• Teig aus dem Ofen nehmen und das Rote Bete Pesto darauf verstreichen
  
• Rote Bete Grün waschen, hacken und auf der Pizza verteilen
  
• Ziegenkäse reiben und gleichmäßig auf der Pizza verteilen
  
• Pinienkerne darüber streuen und für 20-30 Minuten in den Ofen geben
  
• Wenn die Pizza die erwünschte Bräune erreicht hat, herausnehmen und mit Honig garnieren
  

Tipp: Wenn man frische Kräuter vorher in der Hand klopft entfalten sie ihre Aromen viel besser =)