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Pizza di farro mit Rote Beete Pesto & Grün

9/11/2015

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Pesto

Zutaten

  • 1-2  frische Rote Bete Knollen (alternativ gehen hier auch bereits gekochte)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2-3 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 handvoll Thymian
  • 1 EL Balsamico
  • Salz und Pfeffer nach Gusto

Zubereitung:

  • Rote Bete klein würfeln
  • Knoblauch zerdrücken und klein würfeln
  • In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Knoblauch kurz darin anbraten
  • Rote Bete hinzugeben und bei mitllerer Temperatur ca. 7-10 Minuten anbraten
  • Gebratene Rote Bete mit restlichen Zutaten in ein hohes Gefäß geben und gut pürieren

Pizza und Grün

Zutaten:

  • 500 g Dinkelmehl Typ 630
  • ¾ Frischhefe-Würfel
  • ½ Tasse + ¾ Tasse warmes Wasser
  • 1 TL Salz
  • 2 EL + 3 EL Olivenöl
  • 1 Zweig frischen Rosmarin (alternativ 1 TL getrockneten Rosmarin)
  • 1 Hand voll frischen Thymian (alternativ 1 TL getrockneten Thymian)
  • Rote Bete Grün von 1-2 Knollen
  • Ca. 200 g Ziegen-Hartkäse
  • 2 EL Pinienkerne
  • 2 TL Honig (wir haben Lindenblütenhonig mit Akazie verwendet)

Zubereitung:

  • Das Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte des Mehls eine Mulde formen
  • Eine Tasse zur Hälfte mit sehr warmen Wasser die Hefe auflösen
  • Hefe-Wasser Mischung in die Mehl-Mulde geben und gut verquirlen
  • Die Schüssel mit der Mehlmischung zugedeckt in ein Waschbecken geben und das Waschbecken soweit mit warmen bzw. heißen Wasser füllen sodass nur der untere Teil der Schüssel im Wasser steht
  • 40 Minuten ruhen lassen
  • Eine Tasse ¾ mit sehr warmen Wasser füllen und das Salz darin auflösen
  • Kräuter fein hacken
  • Das Wasser und die Kräuter in die Mehlmischung geben und gut verquirlen/kneten, sodass eine gleichmäßige geschmeidige Masse entsteht
  • Ist der Teig zu matschig einfach noch etwas Dinkel mehr hinzugeben
  • Der Teig sollte nicht zerfallen, sich allerdings relativ leicht vom Rand lösen lassen können
  • Mit dem gleichen Prinzip wie vorher weitere 20-30 Minuten ruhen lassen.
  • Sobald der Teig auf das doppelte aufgegangen ist, kannst du ihn entweder auf ein mit Backpapier ausgelegte Backblech geben oder auf 2 runde mit Backpapier ausgelegte ofenfeste Formen verteilen und zurechtdrücken
  • Bei 200 Grad für ca. 10 Minuten in den Ofen geben
  • Teig aus dem Ofen nehmen und das Rote Bete Pesto darauf verstreichen
  • Rote Bete Grün waschen, hacken und auf der Pizza verteilen
  • Ziegenkäse reiben und gleichmäßig auf der Pizza verteilen
  • Pinienkerne darüber streuen und für 20-30 Minuten in den Ofen geben
  • Wenn die Pizza die erwünschte Bräune erreicht hat, herausnehmen und mit Honig garnieren

Tipp: Wenn man frische Kräuter vorher in der Hand klopft entfalten sie ihre Aromen viel besser =)
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      Alex & Feli
      Epi-Food-Chefs ♡

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