Auf dem Facebook Account von Instyle Germany konntet ihr am 12..4.17 live der Übertragung unseres Menüs folgen.
Eine gesunde Alternative, die sogar euren Nährstoffbedarf deckt und richtig gut schmeckt. Eine gelungene und leckere Abwechslung zum 
fettigen Braten oder sahnigen Torte. In diesem Beitrag findet ihr unsere 3 Rezepte für euer Epi-Food Ostermenü.
So könnt ihr schlemmen und eure neu gewonnene Figur durchs Fasten stolz behalten & weiter pflegen!

SALMON CEVICHE 
LACHS/TIGERMILCH/AVOCADO

Zutaten (für 2 Pers.)
1 Avocado
2 Frühlingszwiebeln
frischer Lachs (Sushi-Qualität)
Gartenkresse
Tigermilch
​1 EL Rotweinessig oder Apfelessig

für die Tigermilch:
4 Limetten, Saft davon
1/2 Zitrone, Saft davon
1 TL Harissa oder etwas Chilipaste
1 kleine Chili, entkernt
4 Zweige frischer Koriander
1 kleines Stück Ingwer
Salz & Pfeffer
Zubereitung
  1. Avocado in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und Rotwein/Apfelessig vermengen.
  2. Für die Tigermilch Limetten und Zitrone ausdrücken. In den Saft grob gewürfelten Ingwer, Harissa, Koriander gerupft, entkernte Chili in Scheiben sowie Salz und Pfeffer hinzugeben. Den Sud 5 Minuten gehen lassen und durch ein Sieb geben. 
  3. Lachs in kleine Würfel schneiden und die frisch gesiebte Tigermilch darüber geben. Umrühren und 2 Minuten in der Schüssel ruhen lassen.
  4. Falls vorhanden die Avocado in einen Dessertring geben und die Lachs Ceviche darüber geben. Mit etwas Gartenkresse garnieren und sofort servieren.

LAMB ASPARAGUS
LAMM/SPARGEL/AVOCADO HOLLANDAISE

Zutaten (für 2 Pers.)

2 Lammfilets 
8 Stangen weißen Spargel
8 Stangen grüner Spargel
1 TL Kokosblütenzucker & 1/2 TL Salz 
Salz & Pfeffer

​für die Avocado Hollandaise:
1 Avocado
250 ml heißes Wasser (aus dem Wasserkocher oder Topf)
2 EL Rapsöl (oder Albaöl)
1/2 Zitrone, Saft
1-2 TL Kokosblütenzucker
Salz & Pfeffer
Zubereitung
  1. Weißen Spargel schälen.
  2. Einen Spargeltopf oder großen Topf mit Wasser,  1 TL Kokosblütenzucker und 1/2 TL Salz aufsetzen und zum Kochen bringen.
  3. Grünen und weißen Spargel in das kochende Wasser geben und ca. 10-15 Minuten kochen. Der Spargel sollte greifbar weich sein aber einen bissfesteren Kern haben.
  4. Das Lammfilet in etwas Rapsöl scharf und kurz anbraten. In Pergamentpapier hüllen und gut verschließen. Bei 100 Grad ca. 5 Minuten in den Ofen geben.
  5. Für die Avocado Hollandaise alles in eine hohes Gefäß füllen und mit einem Stabmixer gut pürieren.
  6. Lammfilet aus dem Ofen nehmen und mit Spargel und Avocado Hollandaise garnieren.

TAPIOKA KURKUMA
TAPIOKA/KURKUMA/KOKOS/BOURBON VANILLE

Zutaten

1/2 Dose Kokosmilch
1/2 TL Kurkuma
4 EL Tapioka-Perlen
1 Mango
1 Vanilleschote

für die Tapioka Ostereier:
40 g Schokolade (Zartbitter mit hohem Kakaoanteil)
​Silikon Form (wir haben unsere von Depot für 3,99 €- shop hier )
Zubereitung
  1. ​Kokosmilch erhitzen und die Tapiokaperlen einrühren. Kurkuma und Vanille dazugeben. 5 Minuten aufkochen und beiseite stellen. 
  2. Mango schälen & würfeln.
  3. Tapiokapudding in ein Gläschen geben und mit Mango, Physalis, Kurkuma & Vanille garnieren.
  4. Ostereier: Schokolade in die Silikonform geben & etwas schwenken, sodass die Silikonwand fein schokoliert ist. Restliche Schokolade rauslaufen lassen indem man die Form quer hält. In den Kühlschrank stellen und erhärten lassen. Tapioka-Kurkuma hineingeben und in das Gefrierfach stellen, Nach 30 Min aus dem Gefrierregal nehmen und aus der Form brechen. 

SCHÖNE OSTERN &
BON EPI-TIT
wünschen euch eure Epi-Chefs <3