Ofen-Saibling an vegane Süßkartoffelgnocchi

Saibling

Zutaten:

• Frischen Saibling
  
• 3 Zitronenscheiben
  
• 2 Zweige Rosmarin
  
• 1 handvoll Basilikum
  
• 3 Knoblauchzehen
  
• 4 EL Olivenöl
  

Zubereitung:

• Den Fisch mit den Kräutern und Knoblauch füllen
  
• In eine ofenfeste Form geben
  
• Zitronenscheiben und Olivenöl darüber geben
  
• Für 25-30 min bei 200 Grad in den Ofen geben

Gnocchi

Zutaten:

• 2 Süßkartoffeln
  
• 2 EL Chia-Samen, gemahlen
  
• 200-300 g Dinkelmehl, je nach Größe der Süßkartoffeln
  
• 1 TL Kurkuma
  
• 1 TL Salz
  
• 1 handvoll Salbei-Blätter
  
• 2-3 EL Olivenöl
  

Zubereitung:

• Süßkartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser so lange kochen bis die Stücke weich sind
  
• Mit einer Kartoffelpresse in eine große Schüssel pressen
  
• Mehl, Kurkuma und Salz hinzufügen und gut durchkneten bis alles vermischt ist
  
• Je nachdem wie groß die Kartoffeln waren muss noch etwas mehr Mehl hinzugegeben werden
  
• Der Teig sollte nicht mehr zu klebrig sein und sie gut kneten lassen
  
• Zu einer großen Rolle Formen, Küchentuch drüber legen und 5-10 Minuten durchziehen lassen, damit die Chiasamen quellen können
  
• In 4 Teile teilen, jeweils eine lange Rolle rollen und kleine Stücke davon abschneiden
  
• Die Gnocchi in siedendes Wasser geben und sobald sie an der Oberfläche schwimmen abschöpfen
  
• In einer Pfanne das Öl erhitzen und die gekochten Gnocchi mit den Salbei-Blättern darin anbraten