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Ofen-Saibling an vegane Süßkartoffelgnocchi

9/11/2015

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Saibling

Zutaten:

  • Frischen Saibling
  • 3 Zitronenscheiben
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1 handvoll Basilikum
  • 3 Knoblauchzehen
  • 4 EL Olivenöl

Zubereitung:

  • Den Fisch mit den Kräutern und Knoblauch füllen
  • In eine ofenfeste Form geben
  • Zitronenscheiben und Olivenöl darüber geben
  • Für 25-30 min bei 200 Grad in den Ofen geben



Gnocchi

Zutaten:


  • 2 Süßkartoffeln
  • 2 EL Chia-Samen, gemahlen
  • 200-300 g Dinkelmehl, je nach Größe der Süßkartoffeln
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Salz
  • 1 handvoll Salbei-Blätter
  • 2-3 EL Olivenöl

Zubereitung:

  • Süßkartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser so lange kochen bis die Stücke weich sind
  • Mit einer Kartoffelpresse in eine große Schüssel pressen
  • Mehl, Kurkuma und Salz hinzufügen und gut durchkneten bis alles vermischt ist
  • Je nachdem wie groß die Kartoffeln waren muss noch etwas mehr Mehl hinzugegeben werden
  • Der Teig sollte nicht mehr zu klebrig sein und sie gut kneten lassen
  • Zu einer großen Rolle Formen, Küchentuch drüber legen und 5-10 Minuten durchziehen lassen, damit die Chiasamen quellen können
  • In 4 Teile teilen, jeweils eine lange Rolle rollen und kleine Stücke davon abschneiden
  • Die Gnocchi in siedendes Wasser geben und sobald sie an der Oberfläche schwimmen abschöpfen
  • In einer Pfanne das Öl erhitzen und die gekochten Gnocchi mit den Salbei-Blättern darin anbraten
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    September 2015

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