Charity Cooking for Kids

Wie ihr vllt wisst habe ich - Feli - eine kleine Tochter und freue mich stets neue Rezepte für Kinder auszuprobieren. Auch Alex liebt es wenn ihre Speisen ihrem kleinen Neffen besonders gut schmecken. Als uns das Lovelace Hotel von ihrem Kinderhotel-Projekt erzählt hat waren wir sofort begeistert und haben uns einen Termin freigehalten um auch mal für die Kleinen zu kochen. Die Kinder kommen aus dem Kinderheim Feldkirchen. Zusammen mit ihren Eltern oder Betreuern dürfen sie ein paar Tage Teil des Kinderhotel-Projektes im Lovelace Hotel sein. 
Wir haben uns vegane Pittas als Hauptgang ausgesucht und eine Wassermelonen-Pizza mit Eiscreme zur Nachspeise. 
OPTIONAL
VEGAN CHEESY SAUCE & VEGGIES (für 2 Pers.)

ZUTATEN: 
1 Avocado
1/2 Zitrone
1 EL Olivenöl
1 Glas Kichererbsen
1 TL Rapsöl
1 TL Paprikagewürz, edelsüß
1/2 Süßkartoffel
4 Cherrytomaten

vegan cheesy sauce:
2 EL Tapiokamehl
1/2 Dose Kokosmilch
2 EL Bierhefeflocken

ZUBEREITUNG:
  1. Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden.
  2. Kichererbsen und Süßkartoffelwürfel in eine Schüssel geben und mit Rapsöl, Paprikagewürz und etwas Salz vermengen. 
  3. Die Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für ca. 10 Min. bei 200 Grad Umluft backen.
  4. Währenddessen die Avocado zerdrücken und mit etwas Zitronensaft, Salz und Olivenöl verfeinern.
  5. Cherrytomaten halbieren.
  6. Alle Zutaten nun auf den Pitta-Fladen garnieren und servieren.
  7. VEGAN CHEESY SAUCE: Für die Käsesauce alle Zutaten mit einem Schneebesen in einem kleinen Kochtopf verquirlen und bei mittlerer Hitze kurz zum Kochen bringen und von der Herdplatte nehmen. Ständig verquirlen, sodass keine Klumpen entstehen. Die Sauce über das Pitta (oder auch mal über ein paar Nudeln ;) geben und servieren.) 
  8. ​Bon Epi-tit !
VEGANE & GLUTENFREIE PITTA (für 2 Pers.):

ZUTATEN:
1 Tasse Linsenmehl oder Kichererbsenmehl
1/2 Tasse Wasser
3/4 Tasse Tapiokamehl
etwas Salz 
Kokosöl oder Rapsöl zum Anbraten
optional: getrocknete Gewürze 
ZUBEREITUNG:
  1. Alle Zutaten mit einem Schneebesen in einer Schüssel gut vermengen.
  2. In einer beschichteten Pfanne 1 TL Kokosöl erhitzen und einen Schopflöffel vom Teig hineingeben. Den Pfannkuchen ähnlichen Fladen nun von beiden Seiten goldbraun braten.
  3. Diese Prozedur solange wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist.
  4. Mit einer Granitur eurer Wahl toppen. (pikant und süß möglich) 
WATERMELON PIZZA

ZUTATEN (für 2 "Pizzen"):
1/2 Wassermelone
1 Hand voll Heidelbeeren
1 Hand voll Erdbeeren
1/2 Becher Kokosjoghurt (ca. 250 gr.)
optional: 2 EL Honig oder Dattelsirup

ZUBEREITUNG:
  1. Von der Wassermelonen-Hälfte 2 Scheiben runter schneiden und auf ein Tablett oder Holzbrett legen, auf dem ihr die Pizza dann auch gleich servieren könnt.
  2. Die Pizza in 6 gleiche Teile schneiden und diese nach Belieben garnieren. Seid fantasievoll! Ihr könnt auch eure Kids dazuholen und sie fragen was sie gerne auf ihre süße Pizza haben wollen. 
  3. Viel Spaß und Bon Epi-tit !