Der inkonsequente Prinzipienreiter

Hello Epis,
wir wollten schon länger anfangen unseren Blog mit persönlichen Gedanken abzurunden. Und da es gestern ein Thema gab, das mir, Alex, nicht aus den Kopf geht, nehme ich das gleich zum Anlass.
 
Erst mal ein paar Worte zu mir. Ich bin sehr kritisch. Bei Diskussionen stelle ich mich meistens auf keine konkrete Seite, weil ich beide Blickwinkel kritisch beäugen möchte.
Beispielsweise würde ich nicht sagen, dass ich Kuhmilch komplett schlecht finde. Eher schwäche ich die Aussage gerne ab und sage: „Wenn du Kuhmilch verträgst, dann trinke und esse sie in Form von Käse und Co. weiter, aber bitte nehme doch vorzugsweise eine mit Vollfettgehalt und achte auf die Herkunft." Empfehlenswert wäre übrigens die Demeter Milch im Braunglas.
Billig-Milchprodukte und industriell hergestellte Light-Produkte finden wir übrigens absolut schlecht.
Allerdings könnt ihr euch gar nicht vorstellen wie sehr ich Käse vermisse. Leider gehöre ich zu einer großen Personengruppe, die Milch, nicht mal einen Mikrogramm, verträgt. Die schwächste Konsequenz ist, dass ich schmerzhafte Entzündungen im Gesicht bekomme, die für manch einen wie Pickel aussehen. Wenn ich wirklich viel Milch zu mir nehme, dann kann es vorkommen, dass meine Mückenstiche richtig eskalieren oder ich mit einer Mittelohrentzündung im Bett lande - bin also viel anfälliger für Krankheiten, weil mein Immunsystem eventuell damit zu beschäftigt ist, das Milcheiweiß zu bekämpfen. Alles aber nur Mutmaßungen, die für mich logisch klingen.
Bei Weizenprodukten ist das wiederum anders. Hier komme ich ab und an zum Entschluss, dass ich mir die Unverträglichkeit nur einbilde und versuche mich an einer Portion Pizza oder Nudeln. Zu 95% geht das schief: bekomme Verdauungsprobleme, die ich jetzt nicht weiter ausführen möchte, einen Ausschlag und fühle mich im Endeffekt richtig schlecht. Allerdings gibt es auch Versuche bei denen ich nichts merke. Daraus könnte man schlussfolgern, dass es wahrscheinlich nicht der Weizen in seiner Ursprugsform an sich ist, sondern die industriell aufgearbeitete Form vom Weizen. Möglicherweise ist es das Weizenprotein, dazu könnt ihr unter folgendem Link mehr lesen: http://www.uni-mainz.de/presse/74731.php.
​Übrigens waren die 5% der Versuche, die geklappt haben, meistens im Urlaub.
 
Hier kommen wir gleich zur Überleitung des eigentlichen Themas.
Und zwar bin ich gestern in eine Diskussion über Ernährung, insbesondere einer glutenfreien Ernährung, gekommen und habe mich mit einigen Aussagen regelrecht angegriffen gefühlt.
Es ging nämlich um das Thema, dass unsere menschliche Genetik nicht auf Gluten ausgelegt ist.
Random Fact: Nebenbei wurde allerdings eine Prinzenrolle geknuspert, mit der Begründung, dass man ja unterwegs etwas zu Essen braucht, weil man ja nicht weiß, ob man unterwegs etwas zu Essen findet. Lol?
Genau dieser Random Fact hat die Diskussion für mich so schwierig gemacht. Man kann sich doch nicht auf eine absolute Meinung festsetzen und sich dann selber daran nicht halten. Das hat auch nichts mehr mit bewusst genießen zu tun.
Besonders fragwürdig finde ich übrigens die Aussage, dass unsere Genetik nicht auf Gluten ausgerichtet ist und dafür gibt es auch wissenschaftliche Berichte.
Ich wage mich mal aus dem Fenster zu lehnen und behaupte, dass niemand klare Aussagen darüber machen kann auf was unsere Genetik ausgerichtet ist. Das ist vielmehr wie Kaffeesatz lesen.
Denn wir, Feli, Ich & sehr wahrscheinlich ein Großteil von euch, wissen, dass jede Genetik individuell ist, also können bei der Ernährung doch offensichtlich keine absoluten Aussagen getroffen werden. Interessant finde ich nämlich auch, dass ein Mensch der sich nur glutenfrei ernährt, meistens zu Hirse, Quinoa, Chia und Co. greift. Na dann finden wir mal hier den Fehler. Wenn unsere europäische Genetik auf etwas nicht ausgerichtet wäre, dann ja wohl auf Lebensmittel, die von der anderen Seite der Welt kommen. Da wir, Feli und Ich, uns mit diesen Produkten ebenfalls ernähren, würde ich dem allerdings auch nicht zustimmen. Das sind natürliche Produkte, die einen wunderbaren Nährstoffgehalt haben, die Nährwerte ausgeglichen sind und Abwechslung in die Küche bringen.
Was die meisten von uns allerdings nicht vertragen werden, sind industriell aufgearbeitet Produkte die seit dem letzten Jahrhundert immer mehr Verbreitung finden. Zucker, Nektar und all die Leckereien haben einen vergleichsweise zu Obst, viel zu hohen Energiegehalt. Stellt euch 200 ml Saft vor. Dieser wäre kein Problem für euch zu trinken und danach noch Hunger zu haben.
Nun stellt euch 5 Äpfel vor. Wie viele würdet ihr davon wohl schaffen? 
Unsere Natur wird sich schon etwas dabei gedacht haben, den Zucker in so viele Ballaststoffe zu packen.
Gleiches Spiel bei der Kuhmilch.
Gut, wir haben irgendwann damit angefangen, die Milch von Tieren zu trinken, wahrscheinlich wird das einen Überlebenssinn gehabt haben und nicht um unsere Körper bewusst zerstören zu wollen.
Die einen Menschen vertragen sie, die anderen nicht. Laktoseintoleranz ist keine unnatürliche Krankheit. Im Gegenteil, der Abbau des Enzyms Lactase, dass wir als Baby in hoher Menge vorhanden haben, um die Laktose der Muttermilch spalten zu können, baut sich mit der Zeit auf natürliche Weise ab - wenn man nicht regelmäßig Milch konsumiert.
Was allerdings hat eine ultrahocherhitze, homogenisierte, haltbar und bestenfalls noch fettarme Milch mit der Milch zu tun, die aus dem Euter einer Kuh kommt?
Sie sind beide weiß.

Achja und dann wären da noch die Nahrungsergänzungsmittel in Form von hochdosierten Vitamin C und Co. Richtig, ich vergaß, unsere Gene sind sicherlich darauf ausgerichtet Tabletten zu nehmen, die im Labor hergestellt werden.
Allerdings muss ich auch hier zugeben, dass ich regelmäßig Vitmain D + Calcium Präparate zu mir nehme, weil ich laut einem Bluttest sogar im Sommer einen Vitamin D Mangel habe und daher auch meine Stimmungsschwankungen kommen könnten. Ehrlichweise habe ich im letzten Winter auch einen enormen Unterscheid gemerkt, was allerdings obendrein daran liegen kann, dass es das erste Jahr in meiner eigenen Wohnung war. Deshalb möchte ich mich bei diesem Thema noch enthalten.
 
Wenn wir beide etwas in den letzten Jahren gelernt haben, dann dass man darauf aufpassen sollte was man bezüglich des Ernährungs-Themas sagt. Es wird IMMER jemanden geben, der das Gegenteil behauptet, das auch gut argumentieren kann und das wiederum liegt schlichtweg an der Tatsache, dass wir alle, zumindest bis zu  einem gewissen Grad, verschieden sind.
Dennoch haben wir uns entschieden für unser Ernährungskonzept die Epigenetik als Grundlage zu wählen.
Das hat auch einen persönlichen Grund.
Es singt immer noch in meinen Ohren: „Mei Mädchen, mach dir kein Kopf wegen deines Gewichtes, deiner schlechten Haut, deiner Bauchschmerzen und deiner Depression. Das sind halt deine Gene und damit musst du dich abfinden!“
Wait a minute... Ich habe letztendlich allen das Gegenteil bewiesen. 

Viel Liebe
eure Alex
♡

//English (Google Translator):

Hello Epis,
We wanted to start our blog with personal thoughts. And since there was a topic yesterday, which does not go out of my head, so I take the same to the occasion.

First a few words to me. I am very critical. In discussions, I usually do not focus on any concrete side, because I would like both eye angles to be critical. For example, I would not say that I find cow's milk completely bad. Rather, I like to weaken the statement and say, "If you tolerate cow's milk, then drink and eat it in the form of cheese and co., But please take one with full fat content and pay attention to the origin."
Cheap dairy products and industrially produced light products are by the way absolutely bad.
However, you can not imagine how much I miss cheese. Unfortunately, I belong to a large group of people who can't tolerate milk, not even a microgram. The weakest consequence is that I get painful inflammations in the face, which look for some like pimples. If I really take a lot of milk, it can happen that my mosquito bites escalate properly or I land with a middle ear inflammation in the bed - so I am much more susceptible to diseases, because my immune system may be too busy to fight the milk protein.
Everything, however, only conjectures that sound logical to me.

This is different for wheat products. Here I come from time to time to the conclusion that I imagine the incompatibility only and try me on a portion of pizza or noodles. To 95% this goes wrong: get digestion problems, which I now do not want to carry out a rash and I feel really bad. However, there are also attempts at which I do not notice. From this it could be concluded that it is probably not the wheat in its original form, but rather the industrially processed form of wheat. Maybe it is the wheat protein ATI.
Incidentally, the 5% of the attempts, which have worked, were mostly on vacation.

​Here we come immediately to the transition of the actual theme.
I have come into a discussion about nutrition, especially a gluten-free diet, yesterday, and I have been felt attacked with some statements. It was about the topic that our human genetics is not designed for gluten. Random Fact: By the way, however, a prince's roll (german Chocolate-Wheat-Cookies) was eaten, on the grounds that you need something to eat on the way, because you do not know if you find something to eat on the way. Lol?
ust this random fact has made the discussion so difficult for me. We can not be sure of an absolute opinion, and we can not keep ourselves. This has nothing to do with conscious enjoyment.
I find it particularly questionable, however, that our genetics is not based on gluten and there are also scientific reports. I dare to lean out of the window and claim that no one can make clear statements about what our genetics is oriented. This is more like coffee set reading.
Because we, Feli, I & most probably a large part of you, know that every genetics is individual, so obviously no absolute statements can be made in the diet.
It is also interesting to find that a person who feeds only gluten-free, usually grasps to millet, quinoa, chia and co. Well then we find the error here. If our European genetics were not oriented towards something, then probably on food coming from the other side of the world.
Since we, Feli and I, feed ourselves with these products also, I would not agree with that however also. These are natural products that have a wonderful nutrient content, balance the nutritional values ​​and bring variety into the kitchen.
What most of us will not tolerate, however, are industrially reprocessed products which have been gaining popularity since the last century. Sugar, nectar and all the treats have a relative to fruit, much too high energy content. Prepare 200 ml of juice. This would be no problem for you to drink and still being hungry.
Now imagine 5 apples. How many would you do well?
Our nature will have been thinking about putting the sugar into so many dietary fibers.

Same game with cow's milk. Well, we've started drinking the milk of animals, it's probably going to have a sense of survival and not wanting to consciously destroy our bodies. One person can tolerate them, the others can not. Lactose intolerance is not an unnatural disease. On the contrary, the degradation of the enzyme lactase, which we have present as a baby in high quantities, in order to be able to cleave the lactose of mother's milk, is gradually degraded over time - if you do not regularly consume milk. What, however, has an ultrahochike, homogenized, durable and at best still low-fat milk to do with the milk that comes from the udder of a cow? They are both white.

​ Oh, and then there would still be the food supplements in the form of highly dosed vitamin C and Co.
Correct, I forgot our genes are certainly directed to taking tablets that are made in the laboratory.
But, I must also admit that I regularly take Vitmain D + calcium preparations to me, because I have a vitamin D deficiency even in the summer and therefore my mood fluctuations could come. Honestly, I've noticed an enormous difference in the last winter, but it also could be the first year in my own home. That is why I would not like to continue with this topic.

If both of us have learned something in recent years, then we should be careful about what to say about the diet topic. There will ALWAYS be someone who asserts the opposite, which can also argue well, and that is simply due to the fact that we are all, at least to a certain extent, different.
Nevertheless, we decided to choose epigenetics as a basis for our nutritional concept. This also has a personal reason. It still sings in my ears: "My girl, do not worry about your weight, your bad skin, your stomach pain and your depression. They are your genes and you have to accept them! "
​Wait a minute ... I finally proved the opposite.

Much love Your Alex ♡

​