TREND LOW CARB & WARUM ZU VIEL BROT SCHLECHT IST - ein Gastbeitrag von Dr.Thomas Bacharach

Epigenetische Ernährung, die Basis unseres Konzeptes ist hochkomplex und selbst wir stoßen hier immer wieder an unsere Grenzen. Aus diesem Grund arbeiten wir mit Spezialisten aus verschiedensten Gebieten um euch möglichst viel Wissen weiterzugeben. Zum Thema "Low Carb" hat uns Dr. Thomas Bacharach aus Waldbronn einen Artikel geschrieben. Mit seinem Podcast sowie Blog  "simply best health" gibt er Tipps mehr Energie und Freude im Alltag zu erlangen.

Der Verzicht auf Kohlenhydrate, also Brot, Getreide, Zucker und auch Kartoffeln oder Reis ist neben vegan einer der Haupttrends, wenn es um gesunde Ernährung geht. Kohlenhydrate waren Anfang des 20. Jahrhunderts ein günstiges Lebensmittel, um die vor allem körperlich arbeitende Bevölkerung satt zu kriegen. In dieser Zeit entstanden auch die zum Teil noch heute geltenden Ernährungsempfehlung mit einem hohen Anteil an Kohlenhydrate, teilweise über 50%.
Kohlenhydrate sind aneinander hängende Zuckermoleküle und können wie bei Weißmehl oder Zucker schnell auseinander getrennt und vom Körper aufgenommen werden. Bei Vollkorn ist der Verdauungsprozess durch Ballaststoffe aufwendiger, um unserem Körper die gleiche Energie zur Verfügung zu stellen.
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