Schon Oma wusste ganz genau, wenn man krank ist soll man Suppe essen! Ob Hühner-, Gemüse- oder eben auch Knochenbrühe, Hauptsache ausgekochtes Gemüse in Kombination von Fett und/oder Fleisch. In den USA nahm dieser Trend in den vergangenen Jahren richtig Fahrt auf und es entwickelten sich nicht nur die Paleo-Fans zu "bone broth"-Fans, sondern eine ganze Masse an Foodies räumten diesem wiederentdeckten Elixier einen festen Platz in ihrer Ernährung zu.
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Qualitäts-Definitionen von Innereien & Innereien-Kreationen der Steirereck-Köche und Max Stiegl8/24/2020  Dieser Artikel basiert auf dem Koch.Campus-Vortrag von Fleischer Franz Dormayer und
Heinz Reitbauer - Chefkoch des Steirerecks (**) und ausgezeichnet mit "Koch des Jahrzents" (Gault Millau Guide 2006) - vom 19.08.20 im Steirereck, Wien  Dieser Beitrag basiert auf dem Koch.Campus Vortrag von Hanni Rützler vom 18.8.2020 im Steirereck, Wien
___________________ (Hanni Rützler ist Zukunftsforscherin und Gründerin des futurefoodstudio. Autorin des jährlichen "Food Report") |
AutorAlex & Feli, Archiv
Dezember 2021
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