3 Süßkartoffel schälen und in Stifte schneiden.
Stifte in eine Schüssel geben, 3 EL gutes Olivenöl (nativ extra), 1/2 TL Curry, 1 TL Thymian hinzugeben und alles gut vermischen.
Süßkartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und bei 200 Grad Umluft für 20-25 in den Ofen geben. Je nachdem wie braun oder Hell man ihr sie möchtet, könnt ihr sie weniger lang oder länger im Ofen lassen. Rein theoretisch könnt ihr Süßkartoffeln nämlich auch roh essen , Also keine Sorge!

Für die Guacamole gebt ihr das Fruchtfleisch von 2 reifen Avocados in eine Schüssel und zerdrückt es mit der Gabel.
Hackt 2 Knoblauchzehen und 1 kleine rote Zwiebel so fein wie möglich und vermischt sie gut mit der Avocado-Masse.
Saft von 1 Limette oder einer 1/2 Zitrone drüber geben und mit Salz, Pfeffer und nach Belieben 1 Msp. Cayenne-Pfeffer abschmecken.
Zuletzt würfelt ihr noch 1 rote Sitzpaprika und hebt diese unter die Masse.

Für die Fallapfel-Patties tropft ihr 1 große Dose Kichererbsen (ca. 800 g) ab und gebt diese in eine große Schüssel.
Zusammen mit je einem 1/2 Bund frischer Petersilie & frischem Koriander, 2 fein gehackten Knoblauchzehen, Saft einer 1/2 Zitrone, 1-2 TL gemahlenen Kreuzkümmel (Kumin), 2 TL edelsüßem Paprika-Pulver, (nach Belieben noch 1/2 TL gemahlenen Kurkuma, 1 TL gemahlenen Rosmarin und 2 Msp. Cayenne-Pfeffer) ca. 1 TL Salz und etwas Pfeffer püriert ihr das ganze zu einer homogenen Masse. Unter diese hebt ihr noch etwa 1-2 EL Dinkelgrieß und 3 fein geraspelte Karotten.

Erhitzt in einer Pfanne etwas gutes Olivenöl.
Formt aus dem Kichererbsen-Teig etwa 2 cm dicke Patties und bratet diese auf jeder Seite ca. 3 Minuten an.
Nehmt am besten eine gut Beschichtete Pfanne und schaltet den Herd nicht zu heiß ein, dann reicht es wenn der Pannenboden nur etwas mit Öl bestrichen wird.

Wir haben noch Salat gewaschen, Tomaten & Gurken geschnitten und alles zusammen mit den Falafel, der Guacamole und den Sweet-Potato-Fries auf einem Teller angerichtet.
Wir konnten es gar nicht erwarten anzufangen. Der Aufwand, der sich total im Rahmen hält, lohnt sich auf jeden Fall! Jedem hat es glücklicherweise super geschmeckt.

Sollte euch noch etwas zum Rezept unklar sein, dann zögert nicht zu fragen. Ansonsten viel Spaß beim Ausprobieren =)

 
 
Liebst Alex & Feli
Epi-Food Chefs ♡