Epi-Salat mit Shiitake

Basics:

1 Hand voll Salat nach Wahl
1/4 Bio-Gurke, in mundgerechte Stücke schneiden
1 Tomate, in mundgerechte Stücke schneiden
1/2 Paprika, in Streifen schneiden
1/2 Avocado, in mundgerechte Stücke schneiden
1 Karotten, in Scheiben schneiden

2 Hände voll Shiitake-Pilze
2 EL Petersilie, fein hacken
1 Knoblauchzehe
1 TL Kokosöl
Salz & Pfeffer

Add-on's
1 TL Hanfsamen

Zubereitung:

1. bis auf die Pilze, das Gemüse und die Avocado vermischen
   
2. in einer Pfanne das Öl erhitzen und den Knoblauch kurz darin anbraten
   
3. Pilze hinzugeben und 3 Minuten scharf anbraten
   
4. Petersilie, nach Beleihen Hanfsamen, Salz&Pfeffer hinzugeben und kurz mit braten
   
5. den Salt auf einen Teller geben und die Pilze darauf verteilen
   
6. für das Dressing Öl, Essig, Dill, nach Belieben Bierhefe, Salz&Pfeffer gut verrühren und über den Salat geben
   

Ich persönlich habe hier kein Dressing dazu gemacht, da die Pilze für mich schon Geschmack und Saft genug abgegeben haben. Ein einfaches Essig&Öl oder ein Nuss-Dressing, beispielsweise mit Mandelmus würde aber auch super dazu passen!