Epi-Bohnensalat

Basics: (für 2-3)


etwa 500g grüne Bohnen
1 rote Zwiebel, würfeln
2 Knoblauchzehen, fein würfeln
1 EL Kokosöl/Sonnenblumenöl
1 EL Honig/Agavendicksaft
1 TL Thymian
2 Msp. Kurkuma
1 EL Kürbiskernöl
2 Hände voll Walnüsse, grob hacken
Salz & Pfeffer nach Bedarf

Add-ons:
1 cm dicke Schiebe Ingwer, fein hacken
1 EL Bierhefe

Zubereitung:

1. die Bohnen in einem Sieb über kochenden Wasser etwa 5 Minuten dämpfen
   
2. in einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln anschwitzen
   
3. Knoblauch und nach Belieben Ingwer hinzugeben
   
4. mit Honig/Agavendicksaft etwa 1 Minute karamellisieren lassen
   
5. Bohnen hinzugeben, gut vermengen und 2-3 Minuten mit braten
   
6. Gewürze, Salz und Pfeffer nach Bedarf hinzu geben
   
7. von der heißen Platte nehmen und etwa 5 Minuten ziehen lassen
   
8. auf einen großen Teller anrichten, nach Belieben mit Bierhefe bestreuen, Kürbiskernöl darüber geben und mit Walnüssen garnieren