Duett von Bruschetta di farro

Dinkel-Chiabatta:

Zutaten:

• 500 g Dinkelmehl Typ 630
• ¾ Frischhefe-Würfel
• ½ Tasse + ¾ Tasse warmes Wasser
• 1 TL Salz
• 2 EL + 3 EL Olivenöl

Zubereitung:

• Das Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte des Mehls eine Mulde formen
• Eine Tasse zur Hälfte mit sehr warmen Wasser die Hefe auflösen
• Hefe-Wasser Mischung in die Mehl-Mulde geben und gut verquirlen
• Die Schüssel mit der Mehlmischung zugedeckt in ein Waschbecken geben und das Waschbecken
• soweit mit warmen bzw. heißen Wasser füllen sodass nur der untere Teil der Schüssel im Wasser steht
• 40 Minuten ruhen lassen
• Eine Tasse ¾ mit sehr warmen Wasser füllen und das Salz darin auflösen
• Das Wasser und das Öl in die Mehlmischung geben und gut verquirlen/kneten, sodass eine gleichmäßige geschmeidige Masse entsteht
• Ist der Teig zu matschig einfach noch etwas Dinkel mehr hinzugeben
• Der Teig sollte nicht zerfallen, sich allerdings relativ leicht vom Rand lösen lassen können
• Mit dem gleichen Prinzip wie vorher weitere 20-30 Minuten ruhen lassen.
• Sobald der Teig auf das doppelte aufgegangen ist, musst du ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben
• Kleiner Tip: damit der Teig sich auf dem Backblech nicht zu sehr verläuft, kannst du einfach unter das Bachblech geknüllte Alufolie geben so dass du den Platz vom Backblech einschränkst
• 40-60 Minuten bei 200 Grad backen
• Wenn das Chiabatta Goldbraun ist bestreiche ihn rundum mit den restlichen 3 EL Olivenöl, damit das Chiabatta schön weich wird
• Sobald es abgekühlt ist kannst du es in Scheiben schneiden und in einer mit Öl bestrichenen Pfanne von beiden Seiten anrösten

Tomaten-Bruschetta:

Zutaten:

• 2-3 Tomaten, würfeln
• 1 Zwiebel, klein hacken
• 1 Zehe Knoblauch, zerdrücken und klein hacken
• 1 TL Honig
• 2 EL Olivenöl
• 1 handvoll frischen Basilikum (1 EL getrockneter Basilikum geht notfalls auch)

Zubereitung:

• In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die die Zwiebeln glasig braten
• Knoblauch hinzugeben und mit dem Honig karamellisieren
• Tomaten hinzugeben und ca. 4 Minuten bei mittlerer Temperatur braten
• Zum Schluss den Basilikum unterheben und die Tomaten auf den angerösteten Chiabatta anrichten

Oliven-Bruschetta:

Zutaten:

• 1 Glas Schwarze Oliven, abtropfen lassen
• 2 TL Braunhirse
• Je 2 EL Sonnenblumenkerne & Kürbiskerne
• 1 EL Zitronensaft
• ½ TL Salz
• Prise schwarzer Pfeffer
• Frischen Thymian und Rosmarin nach Gusto (alternativ je 1 TL getrockneter Thymian und Rosmarin)

Zubereitung:

• Alles gut pürieren und nach eigenem Geschmack abschmecken; danach auf dem gerüsteten Chiabatta anrichten