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Duett von Bruschetta di farro

9/11/2015

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Dinkel-Chiabatta:

Zutaten:

  • 500 g Dinkelmehl Typ 630
  • ¾ Frischhefe-Würfel
  • ½ Tasse + ¾ Tasse warmes Wasser
  • 1 TL Salz
  • 2 EL + 3 EL Olivenöl

Zubereitung:

  • Das Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte des Mehls eine Mulde formen
  • Eine Tasse zur Hälfte mit sehr warmen Wasser die Hefe auflösen
  • Hefe-Wasser Mischung in die Mehl-Mulde geben und gut verquirlen
  • Die Schüssel mit der Mehlmischung zugedeckt in ein Waschbecken geben und das Waschbecken
  • soweit mit warmen bzw. heißen Wasser füllen sodass nur der untere Teil der Schüssel im Wasser steht
  • 40 Minuten ruhen lassen
  • Eine Tasse ¾ mit sehr warmen Wasser füllen und das Salz darin auflösen
  • Das Wasser und das Öl in die Mehlmischung geben und gut verquirlen/kneten, sodass eine gleichmäßige geschmeidige Masse entsteht
  • Ist der Teig zu matschig einfach noch etwas Dinkel mehr hinzugeben
  • Der Teig sollte nicht zerfallen, sich allerdings relativ leicht vom Rand lösen lassen können
  • Mit dem gleichen Prinzip wie vorher weitere 20-30 Minuten ruhen lassen.
  • Sobald der Teig auf das doppelte aufgegangen ist, musst du ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben
  • Kleiner Tip: damit der Teig sich auf dem Backblech nicht zu sehr verläuft, kannst du einfach unter das Bachblech geknüllte Alufolie geben so dass du den Platz vom Backblech einschränkst
  • 40-60 Minuten bei 200 Grad backen
  • Wenn das Chiabatta Goldbraun ist bestreiche ihn rundum mit den restlichen 3 EL Olivenöl, damit das Chiabatta schön weich wird
  • Sobald es abgekühlt ist kannst du es in Scheiben schneiden und in einer mit Öl bestrichenen Pfanne von beiden Seiten anrösten


Tomaten-Bruschetta:

Zutaten:

  • 2-3 Tomaten, würfeln
  • 1 Zwiebel, klein hacken
  • 1 Zehe Knoblauch, zerdrücken und klein hacken
  • 1 TL Honig
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 handvoll frischen Basilikum (1 EL getrockneter Basilikum geht notfalls auch)

Zubereitung:

  • In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die die Zwiebeln glasig braten
  • Knoblauch hinzugeben und mit dem Honig karamellisieren
  • Tomaten hinzugeben und ca. 4 Minuten bei mittlerer Temperatur braten
  • Zum Schluss den Basilikum unterheben und die Tomaten auf den angerösteten Chiabatta anrichten


Oliven-Bruschetta:

Zutaten:

  • 1 Glas Schwarze Oliven, abtropfen lassen
  • 2 TL Braunhirse
  • Je 2 EL Sonnenblumenkerne & Kürbiskerne
  • 1 EL Zitronensaft
  • ½ TL Salz
  • Prise schwarzer Pfeffer
  • Frischen Thymian und Rosmarin nach Gusto (alternativ je 1 TL getrockneter Thymian und Rosmarin)

Zubereitung:

  • Alles gut pürieren und nach eigenem Geschmack abschmecken; danach auf dem gerüsteten Chiabatta anrichten   
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    Author

      Alex & Feli
      Epi-Food-Chefs ♡

    Archives

    September 2015

    Categories

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