Für den Lunch haben wir uns einerseits für rote Linsenpasta entschieden, daraus haben wir das Rezept "Carmushka's Pasta" kreiert: Rote Linsenspirelli mit Gemüse in feiner Paprika-Tomaten-Weißwein-Sauce, garniert mit Zitronenlachs aus dem Ofen. Das Rezept könnt ihr auch als Video-Rezept auf unserem IGTV ansehen.
CARMUSHKA‘S PASTA (Gemüse-Lachs-Linsenpasta) ZUTATEN (für 4 Pers.) 600 g Linsenpasta 1/4 weiße Zwiebeln, fein gehackt 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst 2 reife Tomaten, gestückelt 1/2 rote Paprika, zerkleinert 1/2 Zucchini, zerkleinert 1/2 Aubergine, zerkleinert 2 Champignons, zerkleinert 2 gefrorenes Lachsfielt (a 100 g) 2 Zitronenscheiben 2 TL Olivenöl getrocknete Kräuter: Rosmarin, Thymian, Basilikum Meersalz 2 TL Balsamico 1/3 cup / 50-60 ml weißer Kochwein 100 ml Wasser 1 TL Gemüsebrühe (am besten eine aus dem Biosupermarkt wählen, die weder Zucker noch Geschmacksverstärker enthält.) ZUBEREITUNG 1. Zwiebel hacken und Knoblauchzehe pressen. 2. Lachsfilets auftauen lassen. 3. Lachsfiletstücke auf Backpapier legen, jeweils einen Teelöffel Olivenöl dazugeben sowie eine Scheibe Zitrone und etwas Rosmarin über den Lachs geben. Das Backpapier zu einem Päckchen falten und für 15 Min. bei 180 °C Ober-Unterhitze backen. 4. Gemüse in Würfel schneiden. 5. Zwiebelstückchen und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten, zerkleinerte Paprika und Tomaten hinzufügen. 4-5 Min. einkochen lassen. 6. Währenddessen die Linsenpasta nach Packungsanweisung kochen. Achte sehr gut auf die Pasta, denn bei zu großer Hitze kocht sie schnell über und die Pasta wird zu weich. 7. Zwei Teelöffel Balsamico sowie ein Glas stilles Wasser und ein Teelöffel Gemüsebrühe (1 Brühwürfel) hineingeben 8. Zerkleinerte Auberginen und Weißwein hinzugeben und 7-8 Min. köcheln. 9. Zerkleinerte Pilze und Zucchini dazugeben, umrühren und 5 Min. köcheln lassen. 10. Linsenpasta mit der Gemüsemischung vermengen und auf 4 Teller aufteilen. Jeweils ein Lachsfilet darauflegen und mit einer Zitronenscheibe garnieren. Bon Epi-tit ♥️ 
Natürlich durften kleine Industriezuckerfreie Treats nicht fehlen. Somit haben wir kurzenhand welche selbergemacht. Auf dem Bild seht ihr einmal COCONUT CARAMELL FUDGE und DARK CHOC PUFFED RICE. Das Wunderbare an beiden ist, dass jeweils nur 5 Zutaten benötigt werden.
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5 Tage voller Epi-Food. Geht das? Aber ja! Als Cateringpartner des "Carmushka summerhouse" durften wir ein 30-köpfiges Team von morgens bis abends kulinarisch verwöhnen. Das Projekt "carmushka summerhouse" fand im wunderschönen Santa Gertrudis auf Ibiza statt und wurde sowohl von der Agentur COVER PR als auch der Bloggerin Carmen Kroll (carmushka) organisiert. Als Gäste waren 10 Influenzerinnen geladen, die fünf Tage lang Programmpunkte durchlaufen haben, begleitend von Marken, die das Projekt finanziert haben. Aber genug zu diesem wundervollen Projekt, in dem wir übrigens auch so einiges dazugelernt haben, neben den wertvollen Bekanntschaften dieser Woche.
Wir möchten euch den kulinarischen Teil nun etwas näher bringen. Täglich gab es einen reichhaltigen Brunch mit jeweils einem "Epi-Special". Das erste Special war - der absolute Superfood-Brekkie-Klassiker - die Acai-Bowl. (Hier gehts zum Rezept) Darauf folgte die pink dragon fruit Bowl, ein healing green smoothie und die blue ocean bowl. Täglich gab es frisches Granola und auch selbstgemachte Aufstriche.
COCONUT CARAMELL FUDGE
ZUTATEN: 10 EL Kokosöl 8 EL Agavendicksaft 1-2 Msp. Vanillepulver 1 EL Blütenpollen 6 EL Kokoschips ZUBEREITUNG:
DARK CHOC PUFFED RICE
ZUTATEN: 4 zuckerfreie Zartbitter-Schokolade 65 g gepuffter zuckerfreier Reis 6 TL Hanfsamen 4 TL Gojibeeren 1 TL gemahlene Tonkabohne ZUBEREITUNG
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