Kichererbsen-Flatbread (ca. 30 Ecken)
Zutaten 2 ½ Tassen Kichererbsenmehl 3 ½ Tassen Wasser ½ TL Kumin (gemahlener Kreuzkümmel) 2 TL Weinsteinbackpulver ¼ Tasse natives Olivenöl 1 Prise Salz etwas Pfeffer 6 EL geschälte Hanfsamen Zubereitung:
Tonnato: 1 Dose Followfish Thunfisch 1 Dose Sardellen 1 EL Kapern 1-2 EL Zitronensaft 1-2 EL Olivenöl Zubereitung
Olivato: 1 Glas Oliven (ca. am besten 170 g Abtropfgewicht) 1-2 TL Bierhefe 1 EL Pinienkerne Add-on’s 1 TL Weizengraspulver Zubereitung:
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Detox Taboulé (4 Personen)
Zutaten: ½ Blumenkohl 1 Granatapfel ½ -1 Butternut-Kürbis (je nach Größe) ¼ Tasse Olivenöl 1-2 Knoblauchzehen (je nach Größe) 2 frische Rosmarinzweige 1 Pkg. Feta (ca.250 g) 50 g Pecannüsse Dressing: 5 EL Olivenöl 5 EL Granatapfelsaft 2 EL Apfelessig 2 EL weißen Balsamico 2 EL Honig Salz und Pfeffer nach Bedarf Zubereitung:
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Kohlrouladen „The Purple One & The White One“ Vom Kohl vorsichtig die äußeren Blätter lösen, halbieren und im siedenden Wasser ca. 3-4 Minuten weich werden lassen. Sollten sich die Blätter sehr schlecht lösen lassen, kann man den Kohlkopf auch komplett in siedendes legen und nach und nach die Blätter lösen. Die Blätter des roten Kohls sind etwas widerspenstiger.
Nicht zu vergessen ist, dass der Strunk bei jedem Blatt weggeschnitten werden sollte. Am besten ist es das abgelöste Blatt auf ein Brett zu legen und den Strunk V-ähnlich rauszuschneiden. „The Purple One“ – Rotkohlroulade gefüllt mit Süßkartoffel-Gnocchi und Artischocken-Creme Süßkartoffel-Gnocchi Zutaten 1-2 Süßkartoffel (ca. 500 g) 3 EL gemahlene Chiasamen etwa 250 g Dinkelgrieß (je nachdem wie wässrig die Süßkartoffel ist mehr oder weniger) 1 TL Kurkuma 2 Msp. Gemahlene Muskatnuss 1 Prise Salz etwas Pfeffer 10 Salbeiblätter 3 Knoblauchzehen ¼ Tasse natives Olivenöl Zubereitung:
Artischocken-Creme: 1 Glas Artischocken 1 TL Italienische Kräuter 1 EL Zitronensaft ½ TL Salz Zubereitung:
„The White One“ – Weißkohlroulade gefüllt mit Falafel & Guacamole Falafel Zutaten: 1 große Dose Kichererbsen (800 g) 1/2 Bund Petersilie 5 Stängel frischer Koriander 3 Knoblauchzehen 1 rote Zwiebel 2 große Karotten 3 EL gemahlene Chiasamen 5 EL Tapioka-Mehl (Alternativ Dinkelmehl) 2 TL rotes Paprikapulver, edelsüß 2 Msp. Cayenne-Pfeffer 1 TL Rosmarin 1 gehäufter TL Kumin (gemahlener Kreuzkümmel) ¼ Tasse natives Olivenöl Zubereitung:
Zutaten: 1 Avocado 1 rote Paprika 2 Knoblauchzehen 1 kleine rote Zwiebel Saft einer halben Zitrone Salz und Pfeffer nach Bedarf 2 EL Sonnenblumenöl Zubereitung:
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Vegane Panna Cotta mit Blaubeer-Acai-Topping
(für 4 Gläschen) 250 ml Mandelmilch ½ TL Agar Agar 3 EL Agavendicksaft 2 Msp. gemahlene Vanille oder das Mark einer ½ Schote Zubereitung:
Blaubeer-Acai-Topping Zutaten: ½ Tasse gefrorene Blaubeeren 1 TL Acai 1 EL Agavendicksaft/Ahornsirup 1 EL Zitronensaft Zubereitung:
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Birnentarte
Zutaten: 250 g Datteln 100 g gemahlene Haselnüsse 50 g blanchierte Mandeln 2-3 EL Mandelmilch 4 Birnen ½ TL Zimt 2 EL Honig 1 EL Bienenblütenpollen Zubereitung:
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