Tri Colores Bowl

BELUGA/SÜßKARTOFFEL/GURKE/EI

Zutaten

1/2 Tasse Belugalinsen
ca. 8 cm dicke Scheibe Gurke 
1/2 Süßkartoffel
1/2 rote Zwiebel
1 Freiland-Ei
1 EL Olivenöl
​1/2 Zitrone, Saft
Gartenkresse
Chilifäden
Paprika, edelsüß (Gewürz)

Zubereitung

1. Die Belugalinsen nach Packungsanleitung zubereiten.
2. Die Zwiebel schälen & fein würfeln.
3. Süßkartoffel schälen und würfeln. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl und Zwiebel anbraten, Mit Paprikagewürz bestreuen und mit etwas Pfeffer und Salz abschmecken.
4. Gurke in Stäbchen schneiden und mit Olivenöl, Gartenkresse und etwas rohen Zwiebeln vermengen.
5. Das Ei in einem Topf mit kochendem heißen Wasser und 2 EL Essig pochieren.