Rund um's Ei - gesund oder nicht?

Klingelingeling, klingelingeling - hier kommt der Eiermann.
Na wie viel Eier habt ihr so dieses Wochenende verputzt? Bei uns gab es jedenfalls so einiges an Eierspeisen. Aber wie ist das nun eigentlich mit den Eiern? Sind sie gesund oder stimmt ihr schlechter Ruf?

Fangen wir mal mit ihren Nährstoffen an:

1. Vitamin A, Vitamin E und Beta-Carotin. Also sind Eier u.A. gut für gesunde Haut, Haare und Nägel.
2. Hochwertiges Eiweiß und somit alle essenziellen Aminosäuren. Dementsprechend sind sie zum Muskelaufbau sehr geeignet.
3. Vitamin D - dieses Vitamin produzieren wir im Sommer über das Sonnenlicht. Im Winter leiden wir oft unter einem Vitamin D Mangel. Lieder gibt es auch nur wenige Lebensmittel. die dieses Vitamin enthalten. Dazu gehören Eier, Avocado, Champignons, Steinpilze, Pfifferlinge und fettiger Fisch.
4. Tryptophan - Ebenso wie Vitamin D gehören die beiden Stoffe zu der Gruppe der Stimmungsaufheller. Tryptophan benötigen wir für die Serotoninbildung, dass in unserem Körper für Glücksgefühle sorgt.
5. Cholesterin - ah da ist es ja das böse Cholesterin! Aber nein, auch hier gibt es prinzipiell nichts schlechtes darüber zu schrieben, da Cholesterin eines der meist untersuchten Mythen ist und die Wissenschaft mittlerweile der Auffassung ist das Nahrungscholesterin kaum einen Einfluss auf Blutcholesterin hat und sogar einen positiven Einfluss auf unsere Gesundheit hat.

Eier haben es also ganz schön in sich, ABER da gibt es diesen einen Spruch: "Die Dosis macht das Gift!" und das wiederum bedeutet, dass es sehr wahrscheinlich nicht gesund ist jeden Tag zehn Eier zu verspeisen. Klar kann es auch mal passieren, dass wir aus Versehen 5 Eier essen, besonders wenn das erste Omelette so lecker war, sodass ein zweites gefolgt ist, allerdings ist das nicht die Regel. Stattdessen ist es sinnvoll Eier so in den Speiseplan einzubinden, dass man sie isst, wenn man Lust drauf hat, wenn es mal wieder Zeit für Pancakes ist oder passend zu Osterzeit einfach auf eine Scheibe Dinkelbrot.

IIIH der Dotter ist so hell - Ist das Ei nun schlecht?
Nein, das Eigelb hat nichts mit der Qualität der Eier zu tun. Stattdessen sagt die Farbe etwas darüber aus, welches Futter die legende Henne bekommen hat. Beispielsweise erzeugt Mais ein kräftiges, Weizen ein helleres Gelb. Man kann Hühner sogar mit dem Farbextrakt von Paprikaschoten füttern und so ein saftiges rotes Eigelb züchten. Am Geschmack ändert das übrigens nur sehr wenig.

Woran erkenne ich nun schlechte Eier und was ist mit Salmonellen?
Wenn ihr herausfinden wollt, ob eure Eier alt sind, dann legt sie einfach in eine Schüssel voll Wasser. Sollten sie nach unten sinken, dann sind eure Eier noch relativ frisch. Sollten sie an der Oberfläche schwimmen wäre es sinnvoll, wenn ihr lieber die Finger von den Eiern lasst und diese sicherheitshalber entsorgt.
Salmonellen befinden sich übrigens nicht im Ei sondern auf der Schale, das sie von der Mutterhenne auf die Schale übertragen werden. Deshalb sollte man seine Hände waschen, wenn man Eier angefasst hat.
In Deutschland kommen Salmonellen glücklicherweise nicht mehr so oft vor, da wir gewisse Hygienestandards bereits automatisch einhalten.

Übrigens stellen wir euch kommende Woche eine vegan Ei-Alternative zum Backen vor.
Sollten euch weitere Themen interessieren, dann schreibt uns doch und kommentiert, wie euch der Blogpost gefallen hat.

Und was haben wir uns da leckeres gezaubert? Eine Kombination aus unseren Lieblingszutaten: Brot, Rote Bete, Eier, Tahin, Tomate, Salz und Pfeffer.
​Da fällt uns ein - findet ihr nicht auch, dass sobald Eier im Gericht dabei sind, dass das Gericht gleich eine Nummer besser schmeckt? Heute gibt's ein Rezept mit der gekochten Variante.

Zutaten:
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1 Scheibe Dinkelbrot (von der ufaBäckerei)
1 gekochtes Ei
1 kleine Rote Bete 
1 TL Tahin
1 Tomate
3 Walnusshälften
1 TL Sonnenblumenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Rote Bete schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. In einer Pfanne 1 TL Sonnenblumenöl erhitzen.
3. Rote Bete Scheiben von beiden Seiten ca. 3 Minuten anbraten und leicht salzen.
4. Ei pellen und in Scheiben schneiden.
5. Tomaten in Stücke schneiden.
6. Brot mit den Rote Bete und Eier-Schieben belegen.
7. Alles auf einen Teller anrichten. 
   
8. Mit Tahin und gehackten Walnüssen garnieren, salzen und pfeffern.

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