Low Carb Asian Style Bowl

"Abgerechnet wird am Strand!" heißt es so schön. Und bei den frühlingshaften 7 Grad Celsius hier in München kann einem, nach den minus Graden, schonmal ein sommerlicher Gedanke in den Sinn kommen.
Hin oder her tut einem ein Low Carb Gericht zur Abwechslung auch nicht schlecht. Vor allem am Abend ist es ratsam auch mal auf Kohlenhydrate in Form von Nudeln, Brot & Co. zu verzichten, wenn man etwas Gewicht verlieren möchte. Übrigens enthält Gemüse auch Kohlenhydrate, also müsst ihr in diesem Sinne auch nicht ganz ohne auskommen.

Zutaten (für 3-4 Pers.)
2-4 Zucchini
2 Rinderfiletstücke (Entrecôte oder Filet) je 2 cm dick (ca. 300 gr)
1 EL Rapsöl zum Anbraten
1 Bund frischer Koriander
2 Frühlingszwiebeln
3 Limetten
2 Chili
1 kleine Ingwerwurzel
4 Zehen Knoblauch
1 EL Olivenöl
4 TL Sesamöl
2 Hände voll Babyspinat
Salz z.B. Maris Algen Meersalz Zauber
​Pfeffer

Zubereitung

1. Zucchini beispielsweise mit dem Lurch zu Zoodles drehen oder wer keine Lust hat das Gerät danach sauber zu machen - so wie wir - mit einem Sparschäler so schälen das "Zucchini-Tagiatelle" entstehen.
2. Auf einem großem Holzbrett 1 Chili & kleine Ingwerwurzel reiben. 2 Knoblauchzehen pressen und diese ebenso auf das Brett geben. Olivenöl darüber geben & 1 Limette halbieren und den Saft darüberpressen. Mit der halben Limette alles vermischen.
3. Vom Pak Choi die einzelnen Blätter lösen und unter fließenden Wasser säubern.
4. Eine Pfanne mit etwas Rapsöl und 1 gepressten Knoblauchzehen erhitzen und  Pak Choi hineingeben. 1/2 Tasse Wasser darüber geben & ca. 2 Min. köcheln lassen. Den Pak Choi rausnehmen und beiseite stellen.
5. in der selben Pfanne die Zoodles ca. 2-3 Minuten anbraten.
6. Zwei Schüsseln bereitstellen. Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Scheiben schneiden. Nun Frühlingszwiebeln, fein geschnittene Chili, gepresste Knoblauchzehe, Sesamöl & Saft 1 Limette jeweils auf die zwei Schüsseln verteilen. Zoodles in die Schüsseln geben und nun mit den Stäbchen umrühren.
7. In einer Pfanne das Rinderfilet ca. 2 Min von jeder Seite scharf anbraten & auf das Holzbrett mit dem Chili-Ingwer-Knoblauch-Limetten-Olivenöl-Sugo legen. In feine Scheiben schneiden, etwas mit dem Sugo vermengen & auf dem Holzbrett servieren oder schon in die Schüssel geben. Mit etwas gehacktem Koriander dekorieren und mit Maris Algen Meersalz Zauber würzen.
8. Jeder kann sich nun so viel Rinderfiletstreifen nehmen wie er möchte. Veganer oder Vegetarier können sich den gedünsteten Spinat oder angebratenen Tofu unter ihre Nudeln mischen. Bon Epi-tit <3